Современные технологии и мастерство дизайнеров способны создавать из кухни хоть подобие космического корабля, а на знаменитых мебельных форумах акцент делается на современные стилевые  направления, инновационный дизайн. Но значит ли это, что традиционные кухни исчерпали себя, что на них нет спроса? Нет, нет и еще раз нет! Традиционная кухня -  все равно что любимая книга – какую страницу ни откроешь, все узнаваемо, все пережито, прочувствовано в мельчайших подробностях. Да и сами дизайнеры считают традиционные кухни  с их  теплотой, задушевностью, романтикой выигрышными для создания настоящего семейного очага. Изучение потребительского спроса в России (и не только России) свидетельствует о том, что спрос на традиционные кухни высок.

Истребить в человеке тягу к живой природе невозможно. Вот почему большинство из нас независимо от возраста и достатка предпочитают кухню земную, в которой удивительным образом найдено равновесие эстетического и функционального. Кухню, отражающую в себе генетическую память предыдущих поколений. Кухню, олицетворяющую собой  несуетные идеалы вечной красоты, гармонии, уюта.

В тоже самое время в традиционной кухне всегда есть доля условности, а многие производители, работающие в этом направлении, пытаются переосмыслить эти традиции. Мы живем в техногенном мире со всеми вытекающими отсюда последствиями, и колоссальные наработки по созданию комфорта в современном понимании со счетов не сбросить. А в повседневную жизнь современного человека вошли новые привычки, которые должны быть отражены в проекте кухни, представляющей современный стиль традиционной кухни. Поэтому она  развивается как бы в двух направлениях. Первое – детальное, скрупулезное воссоздание милой доброй старины. Второе – взгляд на традиционную кухню с позиции сегодняшнего дня, использование современных механизмов, желание организовать традиционный интерьер по современным критериям, показать, что традиционной кухне развитие не чуждо.

Пленительная память, очарование старины…

Ощущение того, что живешь в интерьерах, не знающих временных границ, рождается из внимания к деталям, возрождения ценностей высокого класса. Это, прежде всего, массив дерева (нередко ценных пород) и методы обработки, восстановленные из старинных ремесленных традиций. И сегодня многие хотели бы в практичной и удобной кухне наслаждаться натуральным деревом с его красками, причудливым переплетением естественных узоров. Через использование дерева мы нередко стремимся выразить и свое понимание эстетики дома.

Каждая страна внесла свою лепту в дизайн традиционного стиля. В каждой стране, принимая свои очертания в форме и декоре фасадов, в аксессуарах и цветовых предпочтениях, этот стиль как бы символизирует национальную романтику. В рустике (Италия, Франция, Испания) мы находим отголоски романского стиля, убранства рыцарских замков, за крепостными стенами которых все было просто, лаконично и примитивно. В домах крестьян, ремесленников и торговцев мебель в течение нескольких столетий сохраняла свои формы, пропорции и украшения практически без изменения.

Французы привнесли в рустик кованые элементы, длинные открытые полки, итальянцы  – модульность и разнообразие отделки, а те и другие – облицовку плиткой. В американском кантри можно встретить скромную, грубо сколоченную мебель, простые кухонные полки и шкафы и практически полное отсутствие декора. Скандинавский традиционный стиль с его аскетизмом, стремлением к простору и упорядоченности притягивает светлые или окрашенным в белый цвет деревом. Английский рустикальный стиль консервативен. В английской кухне приверженность традициям возведена в степень. Резьба, колонны, пилястры, массивные элементы, огромные мощные столы-острова посреди кухни – все эти внешние приметы отражают суть английской, в общем-то не пожелавшей адаптировать к сегодняшнему дню кухне. В Лондоне сохранилось не мало домов, построенных в XVII – XVIII веках, которые по сей день справляются со своей изначальной функцией – служить жильем. Во многих из этих строений сохранились уникальные архитектурные и инженерные элементы, кухонные очаги, системы вентиляции. Их современные хозяева зачастую и не желают отказываться от них, обставляя и мебелью под стать всему. Для таких кухонь и техника производится соответствующая.

       
Подобные кухни встречаются и у итальянских производителей – апологетов рустикального стиля. Сделанные в единственном экземпляре руками мастера-краснодеревщика под размеры помещения заказчика, они несут на себе отпечаток индивидуальности в каждом своем фрагменте. На этих кухнях словно остановилось время. Программы итальянских, французских производителей рустикальных кухонь, сохранившие дух ремесленнической, рукодельной кухни, предлагают разнообразие выбора, которое обусловлено и различными видами фасадов, богатой текстурой поверхности, отделкой. Их шарм, романтизм в сочетании с наивным простодушием рождают ощущение чуда. Чуда в ауре, которая окружает искусственно (и искусно) состаренные модели. Чуда в этой связи времен, которую они символизируют. Чуда в этой особой энергетике, которую в себе заключают. Ни  в каком другом стиле не такого чувства души дома, такой ностальгии по богатым закромам, по уверенности в завтрашнем и послезавтрашнем дне, которым пронизан традиционный стиль. Кантри, рустик, ландхаускюхе расслабляют и морально, и физически. Эти кухни просты, а простые вещи обладают неподдельным обаянием и влиянием на душу.

Нередко в дереве выполнены не только фасады, но все внутренние элементы. Диапазон пород широк: сосна, пиния, бук, береза, вишня, каштан, массив грецкого ореха – короля итальянских традиций обработки древесины. Но, пожалуй, самым излюбленным материалов всех времен и народов является массив дуба, долговечный и красивый. Его фактура, пройдя несколько стадий обработки, становится еще более облагороженной. В числе популярных сегодня технологий покрытие белилами, которое затем вручную затирается и зачищается, патинирование (особо модны белый, сливочный, голубой), лакирование, пропитка подготовленной поверхности воском и т.д. Производители способны придать дереву любой оттенок, сохраняя и даже усиливая его естественный рисунок, подчеркивая красоту древесины. Состаренность фасадам придают вручную вбитые деревянные гвоздики, поверхности, подточенные жучком, потертые или потемневшие, словно выжженные солнцем, или выцветшие края, крокелюры (трещинки), иногда сквозные. В одной и той же модели вы не встретите двух одинаковых фасадов, двух одинаковых шкафов, каждый элемент становится единственным в своем роде. Единственным и неповторимым.

Еще одна уникальная особенность дерева позитивно влияет на имидж традиционных кухонь – оно продолжает жить даже в готовом продукте. Так и массив вишни со временем темнеет, не делая при этом кухню менее привлекательной. А новенькая, только что установленная кухня выглядит не как новодел с конвейера, а так, будто прошла испытание временем, простояла долго, может быть, досталась по наследству от бабушки. В каждой композиции возможна своя изюминка. Добротный резной буфет, на полках которого можно выставить весь посудный антиквариат. Открытые полки с ярко начищенной утварью, тарелками, чашками, баночками с вареньем, декоративными бутылками, стекла с простыми раскладками, элементы резьбы, бордюры, ниши, шторки-зановесочки вместо дверцы, украшенные каким-нибудь романтичным рисунком. Не чужд такой кухне и веселенький ситчик – яркий признак стиля. Как и деревянные балки под потолком или вытяжка в виде широкого усеченного конуса. В традиционной кухне изысканно смотрятся предметы из черной ковки, меди, латуни, плетенные элементы и корзины вместо ящиков. Все это привносит в традиционный интерьер атмосферу покоя и мира. А теплота древесины, плитки, балок, яркой красноты  меди и потемневшей бронзы открываются с какой-то новой, неожиданной стороны.

Оформление традиционной кухни требует очень тонкого подхода к решению интерьера, заботливого влияния к штрихам и деталям. И когда обогретые, окруженные теплом базовые элементы, которые упорядочивают любую кухню, приобретают индивидуальность, и кухня начинает жить той жизнью, которой ей предначертано жить…

Металл, которому, как и дерево, в традиционном интерьере придается важное эстетическое значение, также состаривается. Латунные ручки, словно потускневшие от времени. Медные вставки в рамки фасадов – обработанная современными материалами медь выглядит, будто выстояла и сохранилась в борьбе с коррозией.

Еще одна отличительная особенность традиционных кухонь – присутствие натурального камня в вертикальных частях элементов. Светлый и цветной песчаник, пористый и шлифованный, травертин, полированный и колотый мрамор, гранит, кирпич под старину, клинкерный кирпич. Традиция обмуровывать плиткой столешницы, барные стойки, шкафы, тумбы, ниши родилась в средиземноморских странах. Нередко производители используют для этого керамическую плитку ручной работы. Керамика нарезается в ручную и обжигается в небольших количествах. Для каждой модели – своя плитка. Вообразите, какой простор для творчества!

В организации традиционной кухни применяется принцип модульности, поскольку разделение на зоны – приготовление, мытье, разделка продуктов, хранение, обеденная зона – очень удобно. Этому принципу соответствует и специфика мебели. Собственно, те же самые принципы построения исповедует и современная кухня. «Современная» в смысле компактного размещения в ограниченном объеме всего необходимого для хранения и приготовления.

Внутри традиционные кухни функциональны, как и современные. Но функциональны в определенной степени. В них мы найдем множество удобных элементов, без которых просто не обойтись. Но это не современная технологичная кухня, где за двумя квадратными метрами спрятаны все десять. Многие технологические новации невозможны в силу специфики фасадов. И не нужно удивляться, что дверцы в традиционных кухнях зачастую распашные, что полки статичные, что ящики не большие. Традиционные кухни в выборе рабочей поверхности остались верными плитке, камню. Нововведенный ламинат используется реже.

Диалог между традициями и современностью
Большая часть потребителейвыбирает стиль жизни, который находится как бы  на грани между традициями и современностью, черпая вдохновение в старой доброй старине, не отказывая себе при этом в современном комфорте. Тут будет уместным заметить, что традиционная кухня со своим вполне сложившимся стилем проявляет удивительную уживчивость и с современными технологиями, и с кухонной техникой, убедительно демонстрируя, что кухня не музей, а для того, чтобы погрузиться в атмосферу сельской простоты, не имеет смысла отказываться от современных удобств. Вот почему традиционную кухню можно органично вписать не только в загородный дом, но и в современную квартиру, сделать более напоминающей старину, или, наоборот, нейтральной, с деталями, навевающими воспоминания. Словом, все зависит от степени погружения в стиль.

Что же касается техники, которая зачастую имеет жесткий прямолинейный дизайн, то ее можно спрятать за «старыми потемневшими» фасадами.

Ярчайший пример адаптации дизайна под старину к задачам сегодняшнего дня – итальянские кухни. Здесь вы можете встретить замысловатые «потертые» фасады, золочение и любую другую специфическую отделку под старину. При этом все остальное характерно для современных итальянских кухонь – признанных лидеров в функциональности.

Итальянские производители сознательно не выпускают копии образцов старинной мебели. Это лишь мотивы на тему, а не дословный пересказ, игра на нюансах – модели с налетом старины. Прагматичные итальянцы сознательно уходят и от излишней декоративности, удачно создавая фронты спокойного дизайна, за которым легче ухаживать. С оловянными решетчатыми переплетами, фасадами из состаренного и тонированного под рустик массива мягких пород дерева, проработанного вручную щеткой, после чего мягкие волокна удаляются, а остается красивая, с ярко выраженной фактурой поверхность, иногда окрашенная. Итальянцы в большей степени, чем другие производители применяют в производстве традиционных кухонь современные материалы, отформованные в виде филенки, арки. Органично сочетаются с техникой, сохраняя современную внутреннюю начинку, эти кухни будут соответствовать желанию иметь в доме что-то теплое, спокойное и в тоже время по-современному комфортное.

Современное толкование классических канонов находим мы не только у итальянских, но и у немецких производителей. Технология привносит индивидуальность в творческую материю, которая охватывает современность и традицию.

Софья Ривес, журнал «Кухни и ванные комнаты», № 6 июнь 2004 г.